Caesar Salad

Aprenda a fazer essa receita que começou no México e se espalhou pelos Estados Unidos.

Muita gente não sabe mas existem muitas versões sobre a origem da Caesar salad. A mais conhecida é que a salada teria sido criada por um chef italiano radicado no México chamado Cesare Cardini. Cardini, cujo sobrenome está relacionado com a culinária do famoso Hotel Peñafiel de Tehuacán, Puebla(México) viajou a Bahia a um concurso gastronômico onde sua salada acabou sendo a premiada.

Outra versão é que foi criada em uma das cidades de Tijuana ou Ensenada (México) pelo chef Livio Santini de origem italiano no final da década de 1930, na cozinha do restaurante do Hotel Caesar's, propriedade de Cesare Cardini.

Fonte: Wikipedia

Abaixo seguem os ingredientes e o modo de preparo:

Ingredientes

Filés de anchova

1 dente de alho

1/2 colher (chá) de mostarda

1 colher (chá) de molho inglês

1 colher (sopa) de suco de limão

3 colheres (sopa) de vinagre

4 colheres (sopa) de maionese

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

7 colheres (sopa) de óleo de milho

3 filés de frango grelhados

2 pacotes de alface americana lavados

1 pacote de crouton

60 gramas de queijo parmesão ralado

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, ponha a anchova, o alho, a mostarda, o molho inglês, o suco de limão e o vinagre.

Bata por 1 minuto e acrescente a maionese.

Bata por mais 1 minuto e acrescente, em fio, o azeite e o óleo de milho.

O molho deve adquirir a consistência de uma maionese fina.

Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Grelhe e doure os filés de frango, cortando-os em tiras e, depois, em iscas.

Rasgue as folhas de alface com as mãos, coloque-as em uma saladeira e acrescente 6 colheres (sopa) do molho.

Misture bem e salpique os croûtons.

Polvilhe o queijo parmesão por cima e espalhe os pedaços de frango.

Bon Apetit!

Carlos Chefe do- O Novo Chefe Buffet em Domicilio

Trabalha a mais de Dezoito anos na área de restaurantes e cozinha

e hoje tem seu próprio Buffet Familiar